Joelho de porco à moda mineira

 

Tempo: 1 hora e 30 minutos

Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 3 kg de joelho de porco limpo

- 2 litros de água fervente

- 1 xícara (chá) de óleo

- 5 dentes de alho picados

- 3 cebolas grandes picadas

- 6 tomates maduros sem pele

- 1 colher (sopa) de sal

- 2 cubos de caldo de carne

- pimenta-do-reino a gosto

- água suficiente para cobrir os joelhos

- 1 kg de batata descascadas e cortadas ao meio

Modo de Preparo:

1 - Coloque o joelho de porco limpo num escorredor de macarrão e jogue mais ou menos 2 litros de água fervente sobre os joelhos para escaldá-los e sair o cheiro forte. Deixe escorrer e reserve. 

 

2 - Numa panela grande em fogo médio, coloque óleo e doure o alho picado e 2 cebolas picadas (reserve as outras 2 cebolas para incorporar depois). Depois de dourados, coloque os joelhos (já escaldados e escorridos) e deixe dourando por mais ou menos 10 minutos, virando-os sempre para dourar por igual. 

 

3 - Junte as outras 2 cebolas picadas (que ficaram reservadas acima), os tomates maduros sem pele, de sal, caldo de carne e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente água fervente (a quantidade é até que quase cubra os joelhos). Tampe a panela, aumente o fogo e deixe cozinhando por mais ou menos 45 a 50 minutos, até que a carne esteja macia. (Para verificar se a carne já está macia, fure-a com um garfo e sinta a textura). 

 

4 - Destampe a panela e coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio e deixe cozinhando por mais 10 minutos.

5 - Desligue o fogo e sirva a seguir.

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